వేసవిలో ఆహార సలహాలు

ద్రవ పదార్ధాలు ,పోషకాలుతో వేసవిలో శరీరానికి ఉత్తేజాన్ని ఇస్తుండాలి . మిలన్లు,బెర్రీలు,కీర వంటి నీటి ఆదారిత పదార్దాలు ,పండ్లు,కూరగాయలు ,సిట్రస్ పండ్లు తింటూ ఉండాలి ,మంచి నీరు బాగా తాగుతుండాలి.

సొరకాయ,టొమాటో,కార్రోట్ ,క్యాబేజీ ,కొతిమీర ,తోటకూర వంటి రసాలు తాగాలి. కొబ్బరి నీళ్ళు ,పల్చటి మజ్జిగ ,నిమ్మ రసం శరీరానికి మేలు చేస్తాయి .

మసాలా,నూనె పదార్ధాలు ,చిరుతిండ్లు  తగ్గించాలి .పూర్తిస్తాయి ధాన్యాలు,బార్లీ,మొలకలు ,పెసర పప్పు ,సలాడ్లు,పండ్లు వంటివి బాగా తినాలి.ఈ విధమైన ఆహరం తీసుకోవటం వేసవిలో ఆరోగ్యానికి , శరీరానికి, చాలా మంచిది.

సౌందర్య చిట్కా

మీగడ లో పసుపు కలిపి చర్మానికి రాయాలి ,10 min  తరువాత నెమ్మదిగా అకడక్కడ మసాజ్ చేస్తే రంగులో తేడా గమనించవచ్చు .

నిమ్మ,తులసి ఆకుల రసం సమపాళ్ళలో కలిపి రోజు రెండు సార్లు పట్టించాలి. 20  min  తరువాత చల్లని నీటి తో ముఖం కడగాలి.

బంగాళాదుంప రసం తీసి ముఖానికి రాసుకోవాలి.అరగంట వరకు అలాగే ఉంది కడిగేయాలి.వారనికి 2 ,3  times  ఇలా చేయాలి.

ఈ విధంగా చేస్తే ముఖానికి ఉన్న నలుపు రంగు కొద్ది కొద్దిగా తగ్గిపోతుంది.

Pachi Pulusu - Raw Rasam

 Ingredients
Onion -1
Tamarind - small lemon size
Jaggery /sugar1tbsp
Green chillies -2
Red chilli powder -pinch
salt to taste

for tempering :

oil -1tbsp
mustard seeds -1/2 tsp
cumin seeds -1/2 tsp
red chillies -1
curry leaves -1 or2
hing -pinch

Preparation

Fry dry red chillies in a 1 tbsp of oil .

Soak tamarind in 2 cups of water along with salt. Extract the juice and discard the pulp. Add the onions, green chillies and the ground chilli powder to the tamarind juice.

Heat oil and add mustard seeds. After they splutter, add cumin ,mustard seeds and curry leaves. Pour this seasoning over the tamarind mixture. Add a 1tbsp of jaggery. Let it stand for 30 minutes before serving.

Parsley chutney

Ingredients
Parsley-1 bunch

Tamarind juice -2tbsp

Urad dal (black gram)-1tbsp

Channa dal (bengal gram)-2tbsp

Jeera (cumin seeds)-1/2 tbsp

Dhana dal -1tbsp(optional)

Coriander seeds -1tbsp

Red chillies-2

Salt to taste

Oil-2tsp

 for tempering :

Mustard seeds -1/2 tsp

Cumin seeds -1/2 tsp

Hing-pinch

Curry leaves -2 

Red chilli -1

Preparation

Heat a teaspoon of oil. Add black gram, coriander seeds and bengal gram , cumin seeds.. When it starts turning light brown, add red chillies. Then add parsley leaves and fry for a minute. Add tamarind paste and fry for a couple of minutes. Allow to cool  and blend to a smooth paste.

Heat the remaining teaspoon of oil and add mustard seeds, remaining cumin seeds and hing,curry leaves.When it splutters, pour over the chutney.

Serve with hot rice and dosa .

Notes:

Cilantro can also be added to the mix. Parsley can be replaced with cilantro in case you do not like its taste. 

Vegetable adai

Ingredients

1 cup mixed dals(green gram (pesara pappu),red gram (kandi pappu),bengal gram(senaga pappu)
1 cup raw rice
Asafoetida (hing)
Salt to taste
Few curry leaves

2 cups mixed vegetables (carrot, onions, green chilli,spinach, coriander leaves)

Oil

Soak the rice and dals seperately for 4 hours and grind to a coarse batter. Add salt, asafoetida and few curry leaves.

Heat tava(pan) and spread a ladle full of batter. Spread some mixed vegetables over it and little oil in the sides. 

Cook on medium flame till golden brown on the lower side and slowly turn and cook on other side as well.

Serve hot with chutney and sambar 

Turnip Greens Dal

Ingredients:

1 cup toor dal/red gram lentil

5-6  Turnip greens trim the tough ends

1/2 red onion, sliced

2 green chillies, sliced

1/2 tsp turmeric powder/pasupu

1 tsp red chilli powder/yendu mirapakayalu

for tempering/ tadka /poppu:
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp urad dal/black gram
1/2 tsp cumin seeds
2-3 dried whole red chillies
few curry leaves
a pinch of hing
Salt as per taste
1tbsp oil

Method

Chop coarsely turnip greens and pressure cook them with toor dal/lentils along with turmeric powder, onions, green chillies, and chilli powder. Cook upto 3-4 whistles. Add  salt to it and mash the contents.

In a deep pan heat oil, add mustard seeds, let it splutter then add urad dal/black gram lentil,cumin seeds, curry leaves,  red chillies,  and  fry for a min.  

Add hing and pour the entire turnip green dal and mix well. Let it simmer for 2 more mins.

Serve hot with plain rice ...

బ్రోకలి కూర చేసే ముందుగా చాలా మంది వాటిని ఉడికించి కూర చేస్తారు ,కూర చేశాకదాని రంగు కాకుండా  కొంచం నల్లగా తయారు అవ్తుంది.అలా కాకుండా ఉండాలి అంటే  వాటిని ఉడికించి  తీసి cold  water  లో వేయండి ,వాటి రంగు మారకుండా చక్కగా ఉంటుంది కూర చూడడానికి మంచిగా ఉంటుంది .

ఈమధ్య కాలం లో అందరి శిరోజాలు పలుచుగా ,బాగా రాలిపోవటం జరుగుతుంది .
మీ జుట్టు కి conditioner  అనేది తప్పనిసరిగా ఉండాలి ..
తల స్నానం చేసేముందు వీలు కుదిరితే కోడి గుడ్డు లో నిమ్మకాయ రసం,కొంచం పెరుగు కలిపి పెట్టుకోండి,కోడి గుడ్డు జుట్టి కి మంచి conditioner  లాగా పని చేస్తుంది ,పెరుగు,నిమ్మకాయ లేని వారు కోడి గుడ్డు ఒకటి పెట్టుకోవచ్చు .
(కోడి గుడ్డు లోని పచ్చ సొన లేకుండా పెట్టుకోవాలి.)

తడి గా ఉన్న జుట్టు మీద అసలు దువ్వెన పెట్టకూడదు,తడి తల మీద దువ్వెన పెడితే జుట్టు తొందరగా
  ఊడిపోయే ప్రమాదం ఉంది .

గ్రీన్ టీ లో దూది ముంచి మొటిమల మచ్చల పైన రుద్దుకోవాలి. మచ్చల  సమస్య తగ్గుతుంది .

వంట నూనె,నిమ్మ రసం కలిపి కూడా మొఖానికి రాయవచ్చు.తరువాత గోరు వెచ్చటి నీటి తో శుభ్ర పరుచుకోవాలి

నూనె ను మోఖనికే కాకుండా నెలకి ఒకసారి మన శరీరానికి పట్టించి తల స్నానం చేస్తే మన శరీరం కూడా కాంతివంతం గా ఉంటుంది

Turnip Greens Curry

Ingredients :

Turnip green -1 bunch

Onion -1

Green chilli -2

Garlic -2 cloves

Oil -2 tbsp

Coriander powder -2 tsp

Chilli powder -pinch

Turmeric -pinch

Mustard seeds -1/2 tsp

Cumin seeds -1/2 tsp

Chana dal -1 tbsp(soak in water for 15 min)
Urad dal -1/2 tsp
Red chilli -2
Curry leaves -2
Hing -pinch
Salt to taste

Method :

	Cut off the green leaves and stalks from the turnips and chop finely. Wash and boil in water for 10-15 minutes. Drain and keep aside. Discard water.
	Peel and chop turnips into bite size pieces.
	Peel onion and garlic chop finely.
	Heat oil in a pan. Add  mustard,urad and cumin seeds. When the seeds begin to splutter, add broken red chilli and stir for 10 seconds.
	Add onion, garlic and stir fry until oil separate from the onion looks golden brown.
	Add  coriander and chilli powders and turmeric. Stir fry until oil separates again.
	Add turnip pieces and stir-fry for a couple of minutes.
	Now add soaked chana dal also.
	Add boiled turnip leaves and salt, and mix. Cook covered on low heat, until tender. With fresh turnips, this takes only 10-15 minutes.
	Taste and adjust salt and chillies. Serves with hot rice and roti too.