Cilantro Mango Chutney (కొత్తిమీర మామిడి పచ్చడి )

cilantro -1 bunch
mango /mamidikaya -1 
oil -3 tbsp
peanuts /verusenaga gundlu- 3 tbsp
urad dal /mina pappu-1tbsp
cumin seeds -1 tbsp
curry leaves - 5 or 6

green chillies -4

salt to  taste

For tempering

mustard -1 tsp
red chillies -2
hing pinch
curry leaves -2

Preparation

Heat a 2 tbsp of  oil in a pan .Add the peanut ,urad dal cumin seeds ,when they are turn light brown add green chillies and curry leaves.
Now add fresh cilantro and mango pieces let it cook for 5 minutes.Allow to cool and blend to a smooth paste.
Heat the remaining tablespoon of oil and add mustard seeds, red chillies and hing,curry leaves.When it splutters, pour over the chutney.

Serve with hot rice and dosa .Njoi ur Family and Friends...

Carrot kobbari koora ~carrot coconut curry

carrots -1/2 kg
oil -1tbsp
onion -1
green chillies -2

red chilli powder -1/4 tsp
dry coconut powder -1/4 cup
mustard seed -1/4 tsp
chana dal -1/4 tsp
urad dal -1/4 tsp
red chillies -3
curry leaves -2
cilantro for garnish

preparation
First peel and grate the carrots.
Take a pan add 1 tbsp of oil  .add mustard seeds  ,urad dal ,chana dal and red chillies and fry them.
When they splutter add onions,curry leaves and green chillies .
When onions are turn light brown add grated carrots ,salt and turmeric,mix well and cover with a lid .
Let it cook for 15 min  ,when its done add dry coconut powder and red chilli powder ,garnish with cilantro.
Serve with a hot rice.

అందానికి లవంగం ఎంతో మేలు

పది లవంగాలు ,గుప్పెడు పుదినా ఆకులు తీసుకొని మేత్తగా రుబ్బాలి.ఈ మిశ్రమానికి కాస్తంత శనగ పిండి,చల్లని నీరు కలిపి ముఖానికి ప్యాక్ లాగా వేయాలి ,ఆరాక చల్లని నీటి తో కడిగి వేయాలి.

లవంగాలు మొటిమలని  దూరం చేస్తాయి .పైగా ఈ ప్యాక్ జిడ్డు చర్మతత్వం గల వారు వేసుకుంటే వారికి మంచిగా పని చేస్తుంది.

పొడుగాటి పాత్రలో లీటరు నీరు పోసి ,10 లవంగాలు ,చిటికెడు కర్పూరం ,గుప్పెడు పుదినా ఆకులని వేసి బాగా మరిగించాలి. చల్లారాక  ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక సీసా లో పోసుకొని ఫ్రేజ్ లో పెట్టుకోండి.అవసరం అనిపించినపుడల్లా కొంచెం  తీసుకొని దూది తో మొఖం పైన రుద్దుకోవాలి,

రోజుకు 4 లేక 5 చేస్తుంటే మీ మొఖం మీద జిడ్డు  తొలగిపోయి మొఖం ప్రకాశవంతంగా,తాజాగా  కనిపిస్తుంది.

గమనిక :

మొఖం మీద అతిగా రుద్దడం కానీ,గట్టిగా  తుడుచుకోవటం కానీ చేయకూడదు,దాని వలన మొఖం కమిలిపోతుంది. 

 మెత్తటి గుడ్డతో నెమ్మదిగా తుడవండి.

 

 

మీ చేతులు అందంగా ,కోమలంగా ఉండాలి అంటే ముందుగా మీ చేతులని శుబ్రంగా కడుక్కోవాలి .మీ చేతుల్లో ఏమైనా మచ్చలు లాంటివి ఉంటె కనుక నిమ్మకాయ చెక్క తో దాన్ని శుబ్రం చేసుకోండి.తరువాత ఏదైనా కోల్డ్ క్రీం తో మర్దన చేసుకోండి.
ఆడవారు గిన్నెలు శుబ్రం చేసే సమయం లో గ్లౌస్లులు వాడటం చాలా అవసరం .గార్డెనింగ్ చేసే సమయం లో కానీ,ఇంటిని శుబ్రం చేసే సమయం లో అయిన గ్లౌసేలు మరవకండి.అవి వాడటం వాళ్ళ మీ చేతులు చాలా అందంగా ఉంటాయి, అలాగే గోర్లు కూడా విరగటం,పుచ్చటం అలంటి సమస్యలు కూడా ఉండవు .అలాగే రాత్రి పడుకునే ముందు కోల్డ్ క్రీం రాసుకొని పడుకోవటం అలవాటు చేసుకోండి.
 

ముడతల నివారణ కోసం చిన్న చిట్కా

ఒక చెంచా తేనేలో ఒక చెంచా బేసన్ పౌడర్ (సెనగపిండి ),కాసింత పసుపు ,5 -6  చుక్కల ఆలివ్ నూనె ను కలపండి.ముఖాన్ని శుబ్రంగా కడుక్కొని ఈ మిశ్రమాన్ని పట్టించండి.20  నిమిషాల తరువాత చన్నీటి తో శుబ్రం చేసుకోండి.

రెండు చెంచాల పచ్చి పాలు ,ఒక చెంచా బాదం పౌడర్ ,ఒక చెంచా ద్రాక్ష రసాన్ని పేస్టు లాగా తయారు చేసుకోవాలి.

ఈ మిశ్రమాన్ని మొఖానికి అప్లై చేసుకోవాలి.20  నిమిషాల తరువాత  మొఖాన్ని చన్నీటి తో కడిగేయండి.తరువాత మీ మొఖాన్ని సుతి మెత్తగా చేతి ముని వేళ్ళతో మర్దన చేయండి .ఇలా తరచూ చేస్తుంటే మీ మొఖం మీద ముడతలు కొద్ది రోజుల్లోనే మటుమాయం అవుతాయి  అని చెప్తున్నారు సౌందర్య నిపుణులు .

Mixed Vegetable Rice

I am sharing a very simple rice dish,that can be made quickly.All you need is some cooked rice,  mixed veggies and some basic ingredients and you can make this rice very easily.

Ingredients :

Basmati rice -1 cup
All veggies -1 cup
Onions -1
Garlic-Ginger paste -2 tbsp
Green chillies-3
Oil -2 tbsp
Salt to taste
Black Pepper -1 tsp
Fried Cashews -2 tbsp
Cinnnamon stick -1
Cloves -2
Fennel seeds -2 tsp
Chopped cilantro
Curry leaves

Preparation

Heat oil in a pan add cinnamon,cloves,fennel seeds,curry leaves,green chillies one by one and give a nice stir add onions,salt and cook till onions are nicely roasted,add ginger,garlic paste,mixed veggies and stir cook for a few minutes till the veggies are half cooked,add turmeric powder and the veggies cooked add pepper,cilantro leaves and stir cook.Add the cooked rice,fried cashews and stir to blend well.Enjoy hot mixed rice with some curry or raitha.

Sambar Recipe

 Ingredients :

1 cup Toor dal
Vegetables (Drumsticks ,Okra ,Sweet potato ,Carrots,Tomato)
Garlic -1
Red chilli powder -1/2 tsp
Dried coconut -1 tsp
Jaggery -pinch
3 Red chillies
3 Green chillies
1 tbsp Sambar powder
Curry leaves
Hing pinch
Salt to taste
1 tsp Mustard
1 tsp Tamarind paste
2 tbsp Cooking oil
Water 3-4 cups

How to make sambar

• Wash and dice all the vegetables.
• Boil water and cook the dal with turmeric and salt.
• Separate the cooked dal and water, and keep them aside.
• In toor dal water cook the vegetables..
• After the veggies are cooked, add tamarind paste and red chilli powder.
• Now add the cooked toor dal and simmer for a few more minutes
• Heat some oil in a pan, splutter mustard, then add red chillies, green chillies, garlic,curry leaves, hing, and sambar powder ,dried coconut,and keep frying for a few minutes.
• Season the sambar with the above prepared tadka.
• Sprinkle coriander on top.

Capsicum Rice (Bell Pepper Rice)

• Sona masoor Rice (or) Basmathi Rice -1 cup
• Capsicum (multi color bell peppers ) - 3(cut into all types)
• Grated coconut – 1 tbsp
• Cashews – 1 tbsp (optional)
• Oil – 2 tbsp
• Turmeric powder – 1/4 tsp
• Garam masala -1/2 tsp
• Salt – to taste

To grind: Dry red chillies- 6 Cinnamon stick – 1 “ Clove – 1 Sesame seeds – 2 tsp Peanuts -5 tbsp  Mustard seeds- 1tsp Curry leaves – a few
Dry roast all the ingredients for grinding to a slightly coarse powder and keep it aside. Cook the basmathi rice with 1 and 1/2 cup of water. Heat oil in a pan and add  the capsicum with little salt and turmeric powder and fry till they become soft. Then add the ground powder and garam masala  followed by the coconut and fry for two minutes. Turn off the heat and mix the rice to the mixture. Roast the cashews  to the rice and serve hot with  raitha...

Sambar Powder

 Ingredients :

Red chillies - 2 cups or (50 g)
Coriander seeds -1 cup
Bengal gram (chana dal) -6 tbsp
Red gram ( kandi pappu) -4 tbsp
Black gram (urad dal )-2 tbsp
Hing -3 tsp
Fenugreek (menthulu) -1 tsp
Pepper corns -1 tsp(optional)
Turmeric powder -1 tsp
Oil -1/2 tsp

Preparation :

Cut the stalks of chillies.Take 1/1 tsp of oil and sprinkled over chillies are coated with a thin firm of oil.
Roast over a low heat till crisp.Add hing .
Mix well and remove from heat.Mix all the dals with turmeric and roast till light brown.
Roast coriander with fenugreek and pepper .
Cool and mix all these together.Place half the mixture in the cup fitted with grinding blade .Grind at speed 1till ingredients are crushed .
Then Grind at speed 3 till they are powdered to the consistency of very fine sand ,stopping the mixer for a while twice in between .
Repeat with remaining mixture .
cool and store in a dry airtight container..


Note:
The sambar powder varies from state to state ,family to family.This recipe is just one of them.The grinding procedure is same for any recipe.

Vangi Bath / Brinjal Rice

Vangi Bath is a popular dish from Karnataka. Rice is mixed with a curry made of eggplant or brinjal and spices.
 Ingredients:

• Small eggplants or brinjals – 6
• Chopped onions – 1 cup
• Green chilies – 4
• Basmati rice – 1 and 1/2 cups
• Oil – 2 tbsp
• Mustard seeds – 1 tsp
• Urad dal or split white lentils – 1 tsp
• Chana dal or split bengal gram – 1 tbsp
• One bay leaf
• cumin seeds  – 1 tsp
• Salt to taste
• Chopped cilantro for garnishing

Masala or spices :

• Coriander seeds – 1/2 tbsp
• Chana dal or Split bengal gram – 1/2 tbsp
• Urad dal or Split white lentils – 1 tsp
• Dry red chilies – 5
• Pepper –1/2 tsp
• Cloves – 4
• Cinnamon stick – 1/2″
• Cumin seeds – 1 tsp

Method of Preparation:

1. Wash and soak rice for 20 minutes.
2. Heat a tsp of oil in a frying pan and add all the masala ingredients one by one.
3. Fry till the dals become golden brown.
4. Remove from heat, cool it and grind it to a coarse powder.
5. Boil 4 cups of water and add bay leaf, cumin seeds and finally add the soaked rice.
6. Add a little salt. Cook the rice and drain extra water.
7. Heat another deep bottomed pan, add the remaining oil.
8. Add mustard seeds. Once they splutter, add urad dal, chana dal and green chilies.
9. Fry till the dal becomes golden brown and add onions followed by salt. Remember we have already added salt to the rice.
10. Saute onions till it becomes translucent.
11. Now add the cut eggplants and cook until the eggplants become soft and crisp.
12. Add water and make a thick gravy.
13. Now add the cooked rice and mix well.
14. Garnish with chopped cilantro.

Jantikalu (chakralu)

Ingredients:

1 cup besan (gram flour)

2 cups rice powder

1 tea spoon chilli powder

1 tea spoon salt (as per taste)

2 tea spoons Ajwain (carom seeds) ,(వాము )

4 tea spoons Til (sesame seeds)

a pinch of hing

1 tbsp of ghee 

Oil for deep fry

  

First  besan and rice powder and take into a bowl.  Head a table spoon of oil and add to it.  Mix well.  Add sesame seeds, carom seed, hing, chilli powder and salt.  Mix well and make a soft dough adding sufficient water

 Heat Oil in a frying pan. Fill the dough in a chakralu maker and make chakralu directly in the oil (or on a plastic sheet greased with oil and drop carefully into the oil)

Deep fry the Jantikalu (chakralu) until golden color in a medium flame and drain on a kitchen paper. let it cool completely

Andhra Style Jantikalu ( Chakralu) are ready........Store it in a air tight container....

Enjoy with a hot cup of coffee or tea...........

వేసవిలో ఆహార సలహాలు

ద్రవ పదార్ధాలు ,పోషకాలుతో వేసవిలో శరీరానికి ఉత్తేజాన్ని ఇస్తుండాలి . మిలన్లు,బెర్రీలు,కీర వంటి నీటి ఆదారిత పదార్దాలు ,పండ్లు,కూరగాయలు ,సిట్రస్ పండ్లు తింటూ ఉండాలి ,మంచి నీరు బాగా తాగుతుండాలి.

సొరకాయ,టొమాటో,కార్రోట్ ,క్యాబేజీ ,కొతిమీర ,తోటకూర వంటి రసాలు తాగాలి. కొబ్బరి నీళ్ళు ,పల్చటి మజ్జిగ ,నిమ్మ రసం శరీరానికి మేలు చేస్తాయి .

మసాలా,నూనె పదార్ధాలు ,చిరుతిండ్లు  తగ్గించాలి .పూర్తిస్తాయి ధాన్యాలు,బార్లీ,మొలకలు ,పెసర పప్పు ,సలాడ్లు,పండ్లు వంటివి బాగా తినాలి.ఈ విధమైన ఆహరం తీసుకోవటం వేసవిలో ఆరోగ్యానికి , శరీరానికి, చాలా మంచిది.

సౌందర్య చిట్కా

మీగడ లో పసుపు కలిపి చర్మానికి రాయాలి ,10 min  తరువాత నెమ్మదిగా అకడక్కడ మసాజ్ చేస్తే రంగులో తేడా గమనించవచ్చు .

నిమ్మ,తులసి ఆకుల రసం సమపాళ్ళలో కలిపి రోజు రెండు సార్లు పట్టించాలి. 20  min  తరువాత చల్లని నీటి తో ముఖం కడగాలి.

బంగాళాదుంప రసం తీసి ముఖానికి రాసుకోవాలి.అరగంట వరకు అలాగే ఉంది కడిగేయాలి.వారనికి 2 ,3  times  ఇలా చేయాలి.

ఈ విధంగా చేస్తే ముఖానికి ఉన్న నలుపు రంగు కొద్ది కొద్దిగా తగ్గిపోతుంది.

Pachi Pulusu - Raw Rasam

 Ingredients
Onion -1
Tamarind - small lemon size
Jaggery /sugar1tbsp
Green chillies -2
Red chilli powder -pinch
salt to taste

for tempering :

oil -1tbsp
mustard seeds -1/2 tsp
cumin seeds -1/2 tsp
red chillies -1
curry leaves -1 or2
hing -pinch

Preparation

Fry dry red chillies in a 1 tbsp of oil .

Soak tamarind in 2 cups of water along with salt. Extract the juice and discard the pulp. Add the onions, green chillies and the ground chilli powder to the tamarind juice.

Heat oil and add mustard seeds. After they splutter, add cumin ,mustard seeds and curry leaves. Pour this seasoning over the tamarind mixture. Add a 1tbsp of jaggery. Let it stand for 30 minutes before serving.

Parsley chutney

Ingredients
Parsley-1 bunch

Tamarind juice -2tbsp

Urad dal (black gram)-1tbsp

Channa dal (bengal gram)-2tbsp

Jeera (cumin seeds)-1/2 tbsp

Dhana dal -1tbsp(optional)

Coriander seeds -1tbsp

Red chillies-2

Salt to taste

Oil-2tsp

 for tempering :

Mustard seeds -1/2 tsp

Cumin seeds -1/2 tsp

Hing-pinch

Curry leaves -2 

Red chilli -1

Preparation

Heat a teaspoon of oil. Add black gram, coriander seeds and bengal gram , cumin seeds.. When it starts turning light brown, add red chillies. Then add parsley leaves and fry for a minute. Add tamarind paste and fry for a couple of minutes. Allow to cool  and blend to a smooth paste.

Heat the remaining teaspoon of oil and add mustard seeds, remaining cumin seeds and hing,curry leaves.When it splutters, pour over the chutney.

Serve with hot rice and dosa .

Notes:

Cilantro can also be added to the mix. Parsley can be replaced with cilantro in case you do not like its taste. 

Vegetable adai

Ingredients

1 cup mixed dals(green gram (pesara pappu),red gram (kandi pappu),bengal gram(senaga pappu)
1 cup raw rice
Asafoetida (hing)
Salt to taste
Few curry leaves

2 cups mixed vegetables (carrot, onions, green chilli,spinach, coriander leaves)

Oil

Soak the rice and dals seperately for 4 hours and grind to a coarse batter. Add salt, asafoetida and few curry leaves.

Heat tava(pan) and spread a ladle full of batter. Spread some mixed vegetables over it and little oil in the sides. 

Cook on medium flame till golden brown on the lower side and slowly turn and cook on other side as well.

Serve hot with chutney and sambar 

Turnip Greens Dal

Ingredients:

1 cup toor dal/red gram lentil

5-6  Turnip greens trim the tough ends

1/2 red onion, sliced

2 green chillies, sliced

1/2 tsp turmeric powder/pasupu

1 tsp red chilli powder/yendu mirapakayalu

for tempering/ tadka /poppu:
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp urad dal/black gram
1/2 tsp cumin seeds
2-3 dried whole red chillies
few curry leaves
a pinch of hing
Salt as per taste
1tbsp oil

Method

Chop coarsely turnip greens and pressure cook them with toor dal/lentils along with turmeric powder, onions, green chillies, and chilli powder. Cook upto 3-4 whistles. Add  salt to it and mash the contents.

In a deep pan heat oil, add mustard seeds, let it splutter then add urad dal/black gram lentil,cumin seeds, curry leaves,  red chillies,  and  fry for a min.  

Add hing and pour the entire turnip green dal and mix well. Let it simmer for 2 more mins.

Serve hot with plain rice ...

బ్రోకలి కూర చేసే ముందుగా చాలా మంది వాటిని ఉడికించి కూర చేస్తారు ,కూర చేశాకదాని రంగు కాకుండా  కొంచం నల్లగా తయారు అవ్తుంది.అలా కాకుండా ఉండాలి అంటే  వాటిని ఉడికించి  తీసి cold  water  లో వేయండి ,వాటి రంగు మారకుండా చక్కగా ఉంటుంది కూర చూడడానికి మంచిగా ఉంటుంది .

ఈమధ్య కాలం లో అందరి శిరోజాలు పలుచుగా ,బాగా రాలిపోవటం జరుగుతుంది .
మీ జుట్టు కి conditioner  అనేది తప్పనిసరిగా ఉండాలి ..
తల స్నానం చేసేముందు వీలు కుదిరితే కోడి గుడ్డు లో నిమ్మకాయ రసం,కొంచం పెరుగు కలిపి పెట్టుకోండి,కోడి గుడ్డు జుట్టి కి మంచి conditioner  లాగా పని చేస్తుంది ,పెరుగు,నిమ్మకాయ లేని వారు కోడి గుడ్డు ఒకటి పెట్టుకోవచ్చు .
(కోడి గుడ్డు లోని పచ్చ సొన లేకుండా పెట్టుకోవాలి.)

తడి గా ఉన్న జుట్టు మీద అసలు దువ్వెన పెట్టకూడదు,తడి తల మీద దువ్వెన పెడితే జుట్టు తొందరగా
  ఊడిపోయే ప్రమాదం ఉంది .

గ్రీన్ టీ లో దూది ముంచి మొటిమల మచ్చల పైన రుద్దుకోవాలి. మచ్చల  సమస్య తగ్గుతుంది .

వంట నూనె,నిమ్మ రసం కలిపి కూడా మొఖానికి రాయవచ్చు.తరువాత గోరు వెచ్చటి నీటి తో శుభ్ర పరుచుకోవాలి

నూనె ను మోఖనికే కాకుండా నెలకి ఒకసారి మన శరీరానికి పట్టించి తల స్నానం చేస్తే మన శరీరం కూడా కాంతివంతం గా ఉంటుంది

Turnip Greens Curry

Ingredients :

Turnip green -1 bunch

Onion -1

Green chilli -2

Garlic -2 cloves

Oil -2 tbsp

Coriander powder -2 tsp

Chilli powder -pinch

Turmeric -pinch

Mustard seeds -1/2 tsp

Cumin seeds -1/2 tsp

Chana dal -1 tbsp(soak in water for 15 min)
Urad dal -1/2 tsp
Red chilli -2
Curry leaves -2
Hing -pinch
Salt to taste

Method :

	Cut off the green leaves and stalks from the turnips and chop finely. Wash and boil in water for 10-15 minutes. Drain and keep aside. Discard water.
	Peel and chop turnips into bite size pieces.
	Peel onion and garlic chop finely.
	Heat oil in a pan. Add  mustard,urad and cumin seeds. When the seeds begin to splutter, add broken red chilli and stir for 10 seconds.
	Add onion, garlic and stir fry until oil separate from the onion looks golden brown.
	Add  coriander and chilli powders and turmeric. Stir fry until oil separates again.
	Add turnip pieces and stir-fry for a couple of minutes.
	Now add soaked chana dal also.
	Add boiled turnip leaves and salt, and mix. Cook covered on low heat, until tender. With fresh turnips, this takes only 10-15 minutes.
	Taste and adjust salt and chillies. Serves with hot rice and roti too.

Beans Coconut Curry

 Ingrediants  :

• Beans - 2 cups Washed and chopped
• Oil - 2 to 3 tsp
• Mustard - 1/4 tsp
• Cumin Seeds - 1/4 tsp
• Red chillies - 2 
• Onions - 1  Medium - Finely chopped
• Curry Leaves - 2
• Grounded Coconut - quantity as required - minimum of 1/2 cup
• Turmeric Powder - 1/4 tsp 
• Chilli powder -little bit
• Coriander Powder -1 tsp
• Salt - As required

Method :

 

• Heat oil in a pan, add  mustard seeds, cumin seeds and wait till the mustard pops down.

• Later on add red chillies, finely chopped onions, curry leaves and saute them, till the onion pieces turn transparent.
• Later on add chopped beans, turmeric powder, chilli powder,coriander powder, salt and stir them for a while.
• Add required water to the mixture, close the lid and allow the content to boil.
• Once the pieces turn soft, add grated coconut and stir the entire mixture for 2 to 3 minutes.
• Finally add salt if required and switch off the stove.
• Serves as a healthy side dish for roti and it can be taken along with plain rice as well.

Semiya (Vermicelli) Upma

Ingredients:
Oil-1 tbsp
Finely Chopped Mixed Vegetables(onion, carrot, beans,tomato, peas)-1 cup
Vermicelli(Semiya)-1.5 cups
Salt to taste
Turmeric powder- a pinch
Water-2 3/4 cups
Lime juice-1 tsp

Seasoning:
Cumin seeds-1/2 tsp
Mustard seeds-1 tsp
Curry leaves- a few
Urud dal-1 tsp
Green chilli chopped
Ginger chopped-1 tsp
Hing-pinch

Method:


Heat oil in a pan. Add ingredients listed under "seasoning".
When mustard seeds crackle, add onion and chilli. Saute for 2 minutes. Add rest of the veggies and sprinkle salt and turmeric powder.
Saute for 2-3 minutes. Set aside.
In the same pan, roast vermicelli on low flame. At the same time, bring water to boil.
When vermicelli turns golden brown, pour boiling water and mix well. Sprinkle salt. Cook till it absorbs all the water. Add the veggies, lime juice and coriander leaves and mix well.
Serve with pickle/yogurt .

Yu choy Dal

Ingredients:
 1 cup toor dal/red gram lentil
5-6  yu choy trim the tough ends
1/2 red onion, sliced
3-4 green chillies, sliced
1/2 tsp turmeric powder/pasupu
1 tsp red chilli powder/yendu mirapakayalu
2 tsp tamarind pulp
 

 for tempering/ tadka /poppu:
1/2 tsp mustard seeds
1/2 tsp urad dal/black gram
1/2 tsp cumin seeds
2-3 dried whole red chillies
few curry leaves
a pinch of hing
Salt as per taste
1tbsp oil

Method
Chop coarsely yu choy and pressure cook them with toor dal/lentils along with turmeric powder, onions, green chillies, and chilli powder. Cook upto 3-4 whistles. Add tamarind pulp, salt to it and mash the contents.
In a deep pan heat oil, add mustard seeds, let it splutter then add urad dal/black gram lentil,cumin seeds, curry leaves,  red chillies,  and fry for a min. Add hing and pour the entire yu choy dal and mix well. Let it simmer for 2 more mins.
Serve hot with plain rice or rotis ..

Paneer Butter Masala (Cottage Cheese Curry)

Ingredients 

1 cup paneer 
2 medium sized onions 
2 tsp ginger-garlic paste
2 tsp red chilli powder 
4 ripe tomatoes
2 bay leaves
3 green chilli
3 tbsp cashew nut (grind to smooth paste with little water)
1/2 tsp coriander powder
1/4 tsp turmeric powder 
1 1/2 tsp  garam masala powder 
salt to taste
3 tbsp butter
Coriander leaves for garnish

paneer butter masala

Preparation :

• Heat a tbsp of ghee and fry the paneer cubes to golden brown ..
• While the paneer fries, bring one cup of water to boil and switch the flame off. To this add the fried paneer cubes and let it sit for 5 min in.
• In a pan / kadhai heat 2 tbsp of butter on medium low flame. Add the ginger-garlic paste , onions and  tomatoes to the butter, then add the cashew nut paste ,and fry for 5 min stirring frequently till the curry starts turning brown in color and the raw smell disappears.
•  Add fried paneer, mix gently and let it cook for another 5 min.
• Now add 3/4 cup of water, and cook on medium flame till the gravy turns to a thick consistency. Check the salt and add if required.
• Cook for another minute or two before turning off the flame.
• Let it stay for at least 10 minutes and garnish with freshly chopped coriander before serving....
• Enjoy with ur family and friends....

Cauliflower Masala Curry

• 1 cauliflower 
• 1 big size onion finely chopped
• 5 tomato finely chopped
• cilantro
• 2tsp yogurt
• spice powder: 1 tsp of Red chili powder and Coriander powder.
• ½ tsp of turmeric and cumin powder.
• Grind : 1 tsp poppy seeds and 2 tsp of cashews grind to a fine paste
• Grind : 3 pods of Garlic, 2 green chilies and a small piece of ginger grind to a fine paste
• Salt for taste

 

Preparation:

• Heat oil in a pan and add the chopped onions and saute till golden brown.
• Add ginger, garlic, green chili paste and sauté them. Add the chopped tomatoes and sauté for 2 minutes. Add all the spice powders red chili powders, coriander powder, turmeric , cumin powder, salt and cook till the tomatoes absorbs the flavor.
• Add the yogurt and saute till the yogurt is well blended. Now add the cauliflower florets and sauté them well turning all sides to cover the masala and cook them covered for 2 minutes.
• Add the cashew poppy seed paste and ½ cup of water. Cook them covered for 5 minutes.

                    Garnish with cilantro leaves and serve hot.

Gutti vankaya kura (Egg plant curry)

6 Egg Plants (Gutti Vankayalu)

2 tbsp Oil 

2 Tomatoes

1/2 Lemon size Tamarind

1/4 tbsp Turmeric

1 big Onion

1/2 tsp Mustard seeds

1/4 tsp Cumin seeds

Curry Leaves

Coriander leaves(kothimeera)

1 tsp Channa dal

1 tsp Urad dal

2 tbsp Coriander powder

1 tbsp Garam masala

1/2 tsp Chilie powder

1tbsp Ginger and Garlic paste

3 tbsp Fresh Coconut Paste

Salt to taste

Preparation :

• Heat 2 tbsp of oil in pan over medium heat.
• Add mustrad seeds,cumin seeds,channa dal,urad dal ,curry leaves , when they are splutter add onions ,fry untill onions turns golden brown color.then add ginger garlic paste.
• Add tomato slices,salt,turmeric fry for 5 minutes.
• Now take each brinjal and cut from the base end (opposite side of stem) and make a slit towards stem side but not all the way through i.e slit each brinjal into four sections lengthwise without cutting off the crown.
• Now add  the brinjals ,cook it untill brinjal soft or it turns color,Don't add water.
• Place Tamarind pulp,coconut paste,1 cup water,salt to taste cook for 10 to 15 min in low flame.
• Now add coriander powder, garam masala ,chilie powder.
• Garnish with Coriander leaves.

BREAD UPMA

Bread - 10 slices 
Vegetable Oil -2 tbsp
Tomatoes - 2 
Onions- 2 
Red Chilie -2
Chilie powder - 1 tsp 
Garam masala - 1/2 tsp 
Peanuts -2tbsp
Coriander and cumin powder - 1 tbsp 
Mustard seeds -1/2 tsp
Cumin seeds -1/2 tsp
Hing -pinch
Peas ,Broccoli florets
Lemon juice -1tbsp
Salt - for taste

 


METHOD :

Dice the bread slices into medium sized cubes.  

Chop onions finely and keep it aside. 


Take a pan and add few tsp of oil.Add mustard,cumin and red chilie,hing when they splutter,

drop in the chopped onions and fry until golden brown. Add the tomato pieces ,Chilie powder, garam masala ,coriander , cumin powders and salt to it and allow it to cook for a while. Simmer the stove and add the lemon juice to it and mix well. 

Now toss in the bread squares and give a quick stir. Once the bread gets coated with the gravy, switch off the flame . Garnish with cilantro.

              Serve hot and enjoy eating -:) 

Capsicum Curry (Bell pepper )

• 2 Big size Capsicum or Bell pepper
• Onions -1
• Green chilies -2
• Rasam powder -1 tsp
• Chili powder-1/2 tsp
• Mustard seeds -1/2 tsp
• Cumin seeds -1/2 tsp
• Flax seeds -1 tbsp
• Salt to taste
• Oil -2 tbsp
• For garnish cilantro

Preparation :

• Wash the capsicum (bell peppers)thoroughly,chop into small size,and  chop onions also,keep a side.
• Heat oil in a thick bottom pan ,add mustard seeds,cumin,red chili and flax seeds,when they splutter add onions green chilies and saute until it is semi cooked.
• Then add chopped capsicum stir well.
• After capsicum cooked  add the rasam powder,salt and mix well.sprinkle water in between and mixing as required.
• Cover the lid,in between once the curry is cooked garnish with cilantro..
• Served with roti and rice too.

చపాతీలు కొంతమందికి అసలు మెత్తగా రావు.అప్పుడే వంట చేయటం మొదలు పెట్టిన వారికైతే ఇది ఒక  పెద్ద ప్రయాగం లాంటిది ,మొదట్లో నేను కూడా అలాగే అనుకునే దాన్ని .కానీ చాలా తేలిక పని అంటే చపాతీనే అని నేను చెప్పగలను....

చపాతీలు మృదువుగా రావాలంటే పిండి కాలిపే సమయం లో పిండిలో water  కి బదులుగా పెరుగు వేసి చూడండి.

తినేటప్పుడు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి .

Tomato Dal

                    Thoor  dal (కందిపప్పు ) - 1  cup
                             Fresh Tomato -1 1/2cups
                                    Water -2 cups
                              Turmeric(పసుపు )-1/2 tsp  
                                          Onions -1
 Green  chillies -2  ; Oil-2tbsp  ; Mustard seeds-1/2tsp  ; Cumin seeds-1/2tsp 
                                         Urad dal-1/2 tsp
  Dried red chilies (broken into small pieces )-3  ;  Fresh curry leaves- 2
                                      Red chillie powder -1tsp   ;
                                              Salt to taste.
                                          Cilantro for garnish

                                                         

                                       
Preparation  :


 1. Wash and pressure cook dal  ,chopped  tomato,onions,green chillies,turmeric together with  3 cups of water till 3 whistles .

2. When the pressure is released, remove the lid add salt ,red chillies powder.

3. Heat oil in a Pan add mustard seeds, cumin, red chillies,curry leaves and fry them to turn brown .

4. Now add dal to this and cook in low heat with lid covered for 5 minutes.Garnish with cilantro.

5. Serve hot with rice,ghee..... 

    (If  u like more  sour u  can  put  little bit  tamarind  also )

Spinach Dal (Palakura Pappu)

                  Thoor  dal (కందిపప్పు  మరియు  lentils)- 1  cup
                   Fresh spinach (పాలకూర) -1  bunch (ఒక కట్ట)
                                    Water -3 cups
                  Turmeric(పసుపు )-1/2tsp ; ; Tamarind -6  tbsp
                                          Onions -1
 Green  chillies -5  ; Oil-2tbsp  ; Mustard seeds-1tsp  ; Cumin seeds-1tsp 
                                         Urad dal-1tsp
  Dried red chilies (broken into small pieces )-3  ;  Fresh curry leaves-5
                                    Red chile powder -1tsp   ;
                                           Salt to taste

                                       

Preparation :

 1. Wash and pressure cook dal , palak  , tamarind , chopped onions,green chillies,turmeric together with  3  cups of water till 3 whistles .

2. When the pressure is released, remove the lid add salt .

3. Heat oil in a Pan add mustard seeds, jeera ,red chillies,curry leaves and fry them to turn brown .

4. Now add dal to this and cook in low heat with lid covered for 5 minutes.

5. Serve hot with rice,ghee.....

Kothimira Tomato pachadi

Coriander( Kothimira )- 1/2 cup chopped

Tomato - 5 to 7 medium sized
Red chillies -3
Garlic pods - 2-3 medium
Tamarind water - 3 tbsp
Green chillies -4 or 5
Oil - 3 tsp
Cumin seeds - 1tsps
Mustard seeds- 1tsp
Urad dal -1tsp
Hing- pinch
Salt to taste

Method :

1.Heat oil in a pan and add coriander, tomato,garlic pods ..
2.Let them cook on slow flame.
3.Remove from the fire once they become soft (Takes roughly 7 min),remember don’t overcook them.
4.Take mixie jar,add above mixture and tamarind water, salt. Grind them.
5.Heat oil in a pan for the tempering, add the mustard seeds, let them pop and add the split urad dal and curry leaves and fry till the dal turns red. Lastly add the hing and immediately add this seasoning to the ground pachadi. 

Serve with hot rice or dosa

                        

Puffed Rice (Mamarala Upma)

Oil - 1tbsp 

Puffed  Rice - 4  or  5 cups

Chanua dal (పచ్చిశెనగ పప్పు) - 1tsp

Urad dal (మినపప్పు) - 1tsp  , Mustard  seeds (ఆవాలు) - 1tsp ,Red  chilli  - 2

Cumin  seeds (జీలకర్ర )- 1tsp ,  Hing -pinch  , 

Peanuts (వేరుశెనగ పల్లీలు) -2tbsps,

Cashew nuts (జీడి పప్పు)-2tbsps , Salt  -to  taste,

Curry leaves-2,Cilantro-pinch

 onions -1,Green  chillies -2,carrot -5  or  6,peas (బటాణి)-littlebit,avocado (అవకాడో)-1,tomato  -1 

 Preparation :

First, take a big bowl, fill half of it with tap water and add puffed rice to the water.Soak puffed    rice in water for a minute or less.

Remove them from water by taking handfuls and firmly squeezing the water from them by pressing the hands together tightly.

Remove them all from water in this way and put them in a bowl.

Heat one tbsp of oil in a pan,and add mustard seeds, cumin, red chillies,chana dal,urad dal and curry leaves.

When chana dal turns light brown, add green chillies and chopped onion.When onion becomes golden colour,add chilies, tomato,carrots,peas,avocado fry 10 mins in a mediuam heat, add  puffed rice, turmeric powder, and salt.Mix Well..

serve hot with cilantro..

మంచి మాట

ప్రస్తుతం ఉన్న పోటి రంగం లో ఉరుకులు పరుగులు తీరిక చిక్కని పనులు చదువులు ,ఎన్ని పనులు ఉన్న సరే మన శరీరానికి ఎంతో  కొంత వ్యాయమం అవసరం ....

ప్రతిరోజూ ఉదయాన్నే లేచి ఒక అరగంట పాటు యోగ చేయటం చాలా మంచిది .

మనం చిన్నపుడు స్కూల్ లో drill  చేసేవాళ్ళం  కదా ,అందులో కొన్ని గుర్తు తెచ్చుకోండి  లేకపోతే internet లో  అన్ని అందుబాటులో ఉన్నాయి ఇప్పటి  రోజుల్లో ... మీరు మనసు పెడితే చేయలేనిది ఏమి ఉండదు.

ప్రస్తుతం ఉన్న మన ఆహారపు అలవాట్లు దృష్టిలో పెట్టుకోని, వ్యాయామాలు చేయటం చాలా మంచిది.
ఇలా చేయటం వలన health  problems  కూడా చాలా వరకు అదుపులోనే ఉంటాయి...

చాలా ప్రశాంతంగా ఉంటుంది మరియు  రోజు పనులన్నీ అలసట లేకుండా చేసుకుంటారు.
మీ diet కూడా control  లో ఉంటుంది. 

Kobbari podi (or) Coconut powder

This is the simple method of  kobbari podi.This is a yummy spice powder .Nice replacement when you don’t have the regular idly podi or dosa podi. Leaving all this behind.., this kobbari podi is perfect with hot white rice and ghee........

Ingredients:
 

2 cups chopped dried coconut.(ఎండు కొబ్బరి )

2 tbsp Red chilli powder (ఎండు మిరపకాయలు )
2 tsp Cumin seeds (జీలకర్ర )

5 Garlic pods(వెల్లుల్లి రెబ్బలు )

Salt to taste.(ఉప్పు తగినంత)

Preparation:

1.Place all the ingredients in a suitable mixi jar and make a fine powder of it. In between check the spices once.  Taste once and adjust red chilli powder and salt.
2. Once done, collect it into a air tight container and store it. It stays good for about 15-20 days. You can also refrigerate it. Enjoy it with Rice.
                             This is very easy to prepare and tastes great too.

Block spots removal

దానిమ్మ తొక్కలు ఎండ పెట్టి పొడి చేసుకోవాలి .

1spoon  పొడి లో 4 spoons నిమ్మ రసం వేసి కలుపుకోవాలి.

నల్లటి గుర్తులు ఉన్న చోట రుద్దుకొని ,dry గా అయిన cold  water తో wash  చేసుకోండి.

ఇలా మీకు సమయం దొరికినపుడల్లా చేస్తూ ఉండండి.

Allam pachadi(Ginger pickle)

(Preparation and cook time -30min)

Ginger root -2

Chana dal (పచ్చిశెనగ పప్పు)  -1tsp

Urad dal (మినపప్పు) -1tsp
Red chillies -3
Green chilli -2
Garlic -3
Jaggery (బెల్లం)-2tbsp 
Tamarind (చింతపండు) lemon size

Salt - to taste

Oil -1tsp
Mustard seeds (ఆవాలు)-1tsp
Jeera -1tsp
Hing -pinch
Curry leaves -4

 Preparation :

1.Fry urad dal, channa dal, red chilies in 1/2 tsp of oil, keep  aside.
2.Fry ginger  in ½ tsp of oil and keep aside.
3.Soak tamarind for 10 minutes and  squeeze the juice separately.
4.Tamarind should be little more than ginger.
5.In a blender/grinder, grind urad dal, channa dal, red chillis, fried ginger, jaggery and salt
6.Mix tamarind paste to the grounded mixture and grind to smooth paste.
7.Take a pan, prepare tempering (పోపు) with 1/2tsp of oil, mustard seeds, hing and curry leaves.
8.Mix grounded ginger chutney and seasoning together.
9.Tasty Ginger chutney is ready. This chutney goes well with hot rice, idly.....

Basic Tips For Blackspots

1 )

మనం ఇంట్లో కూర చేయటానికి బంగాళదుంప వాడుతుంటాం కదా ,ఉడికించిన బంగాళదుంప లో ఒక ముక్క పక్కన పెట్టండి . 

ఎందుకో అని అనుకుంటునారా బంగాళదుంప  మంచి facial  tip అండి...

ఇది మన face  మీద ఉన్న నల్ల మచ్చలని  పోగొడుతుంది.  

బంగాళదుంప ముక్క ని తీసుకోని, మీ face  మీద 15  min  గుండ్రంగా రుద్దాలి  ,ఆ తరువాత చల్లని నీటి తో కడుగుకోండి .

 ఇలా తరచూ చేస్తుంటే మీ నల్లని గుర్తులు  తగ్గు ముఖం పడతాయి .... 

2 )

Face  Pack  :(మీరు కేటయించవలసిన time 15  min మాత్రమే )

                  lemon  juice  ని పెరుగు లో వేసి కాలుపుకోవాలి .

                  ఈ రెండిటిని కలిపి Face కి  apply  చేసుకోవాలి .
                 dry  గా అయిన తరువాత Face  wash  చేసుకోవాలి .

                  అంతే మీ Face చాలా అందంగా కనిపిస్తుంది....  

Hair tips

ఇప్పటి  రోజుల్లో  దుమ్ము ,కాలుష్యం బాగా పెరిగి పోయింది దాని వలన మనకి చుండ్రు సమస్యలు బాగా పెరిగిపోయాయి  ..ఎన్ని  వాడిన మన చుండ్రు సమస్య అంతే ఉంటుంది..

అందుకే ఇది వాడి చూడండి  ,సమస్య తగ్గుతుంది .

వేపాకు  పొడి కొద్దిగా (వేపాకులు ఎండా లో పెడితే వాటితో పొడి చేయవచ్చు )లేక పొతే మార్కెట్  లో  packets  దొరుకుతాయి ,అది కూడా వాడవచ్చు.

పెరుగు 2  tbsp .

ఈ రెండిటిని ఒక bowl (గిన్నె)లో కలుపుకోవాలి  ,కొంచం గట్టిగ కలుపుకోండి...

కలిపినా మిశ్రమాన్ని మీ hair  కి apply  చేసుకోండి,ఒక అర గంట పాటు ఉంచుకోండి.

ఆరిన తర్వాత తలస్నానం చేయండి..

ఇలా వారానికి ఒక సరి చేయండి ,మీ చుండ్రు సమస్య తగ్గుతుంది.

Kajalu (Biscuits)

Karakaralade Kajalu

Ingredients:

All purpose flour(maida)  -2cups
(U can use wheat flour also)
Hot butter (ghee) -5tbsps
Water -1/4cup
Sesame seeds (nuvvulu) -1tsp
Cumin seeds (jeers seeds)-1tsp
Chilli powder (karam) -1tsp
Salt -1tsp

 Preparation :


First take a bowl , mix maida ,chilli powder, salt, cumin and sesame seeds together.
Pour hot ghee onto the bowl.


Add the water, mixing until a bit loose and sticky, make the dough into two portions.
Pour dough out on a floured surface, and knead  for a minute.
Dough should be smooth and no longer wet. You can sprinkle more flour on the surface if you find it’s sticking.
Take dough into a ball, and hit it with a rolling pin, turning it and folding it in half every few whacks. Do this for a couple of minutes.
Roll out dough until its  1/2 inch thin, cut out your biscuits from folded dough.
using a round cutter or knife also.
Place on a baking sheet close together and bake for 15 minutes or until the pieces are golden brown.
Make 50 pieces of biscuits.(kajalu)

                                                        Preheat the oven 450 degrees.

White and Black heads removal

చాలా మందికి  nose చుట్టూ పక్కల  lips కింద  నల్లటి మచ్చలు ,తెల్లటి మచ్చలు వస్తాయి .
ఎన్ని క్రీంలు  use   చేసిన ఇవి పోవు .
ఈ చిట్కా ప్రయత్నించి చూడండి 

క్యార్రాట్ తురుము  -1tsp
పంచదార పొడి  -కొంచం
ఉప్పు  -1/4  spoon
 milk - 1  spoon


పైన చెప్పిన  అన్నిటిని కలుపుకోవాలి.
ఈ paste ని  పెట్టుకునే ముందుగా మీ  face  ని wash  చేసుకోవాలి,తరువాత మీ face  అంతా apply  చేయండి.
dry  అయ్యేంతవరకు ఉంచుకుంటే సరిపోతుంది,తరువాత cold  water  తో wash  చేసుకోవాలి.
ఇలా 10  days  కి ఒకసారి పెట్టుకుంటే మీ black  heads  ,white  heads  problems  ఉండవు.......